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ささみ （Tender、Breast Tender） むね肉の奥の竜骨に張り付いている部位です。 形が笹の葉に似ていることからこの名前が付いています。 鶏肉の部位の中で脂肪が最も少ないので、ダイエットをしている人に最も好まれている部位でもあります。 淡泊な リブロース 豚肉の中でも人気が高く、一般的にもよく知られている部位。 総量は1頭のうち4〜5kg程度。 肩ロース同様に料理の幅は広いが、肩ロースよりも脂が上質で肉質もキメが細かいため高級とされる。 上部には背脂がのるため霜降り状にもなり豚の部位図鑑 ガツ（胃） カシラニク（頭肉） マメ（腎臓） ハツ（心臓） コブクロ（子宮） 1トンソク（足） ダイチョウ（大腸） タン（舌） レバー（肝臓） かた ばら ヒレ かたロース ネック ロース そ
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